Время приготовления:

• 60 минут + время настоя теста

Состав:

• Мука — 450 г

• Дрожжи свежие — 30 г

• Сливочное масло — 4 ст.л.

• Сахар — 3 ст.л.

• Молоко — 225 мл

• Соль — 0,5 ч.л.

• Желток — 1 шт

Для начинки:

• Яблоки — 4 шт (больших)

• Корица — 1 ч.л.

• Белок — 1-2 шт

• Сливочное масло — 40 г

• Сахар — 100 г

Порядок приготовления:

• Развести дрожжи в теплом молоке, добавить размягченное сливочное масло, сахар, соль. Тщательно перемешать.

• Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место пока объем теста не увеличится вдвое.

• Приготовить начинку: яблоки очистить и нарезать кубиками, добавить корицу.

• Белки взбить с сахаром.

• Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблочную массу, готовить на медленном огне до мягкости яблок.

• Тесто обмять и дать подняться еще раз.

• Из готового теста сформировать лепешки толщиной 1,5-2 см, выложить их на смазанный противень и оставить минут на 10-15.

• Разогреть духовку до 200 градусов.

• В центре каждой лепешки сделать углубление, края смазать желтком. Наполнить ватрушки яблочной начинкой, поверх выложить белковую массу и выпекать минут 25 до готовности.