Время приготовления:

• 120 минут

Состав:

Для теста:

• Свежие дрожжи (или 1 пакетик 10 г сухих) - 30 г

• Молоко - 270 мл

• Сахар - 2 ст.л.

• Мука (примерно) - 450 г

• Сливочное масло - 50 г

• Соль - 0,5 ч.л.

  Для начинки:

• Творог - 500 г

• Желток - 4 шт

• Сахар - 4 ст.л.

• Растопленное сливочное масло - 40 г

• Сметана - 2 ст.л.

• Мука - 1 ст.л. с горкой

Порядок приготовления:

• Молоко разогреть примерно до 40-45 градусов

• Растворить в нем сахар и дрожжи.

• Оставить минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”.

• В дрожжевую смесь добавить растопленное сливочное масло, соль и просеить муку. Замесить гладкое эластичное тесто.

• Поставить его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое.

• Когда оно подойдет, обмять его и снова дать подойти.

• Снова обмять, разделить на 16 частей, положить на застеленный бумагой противень и дать подойти.

• Пока шарики подходят, приготовить начинку: творог протереть через сито, смешать с сахаром (по вкусу), сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью до густой массы.

• В центре каждого шарика дном стакана продавить углубление, смазать края смесью молока и желтка, серединки наполнить начинкой.

• Выпекать ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут