Время приготовления:

• 35 минут + время подъёма теста около 4ч

Состав:

Для теста:

• Мука — 500 г

• Сахар — 60 г

• Соль — 2 ч.л.

• Свежие дрожжи — 20 г

• Яйца — 6-7 шт (300 г)

• Масло сливочное — 330 г

• Молоко — 4 ст.л.

Заварной крем:

• Молоко — 500 г

• Сливочное масло — 2 ч.л.

• Ванильный сахар — 2 пакетика

• Яичный желток — 4 шт

• Крахмал — 40 г

• Мука — 2 ст.л.

Украшение:

• Шоколад — 120 г

• Сахарная пудра

Порядок приготовления:

• Приготовить тесто: соединить муку, соль, сахар, яйца, молоко и дрожжи, замесить тесто.
• Добавить сливочное масло комнатной температуры и вымесить до полного соединения масла с тестом. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить подходить при комнатной температуре на час-полтора.
• Приготовить заварной крем: вскипятить молоко с 2-мя ложками сливочного масла и ванильным сахаром.
• Взбить желтки, крахмал и муку, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой вскипевшее молоко, тщательно перемешать, поставить на огонь и постоянно помешивать венчиком до загустения крема.
• Снять с огня, накрыть пищевой пленкой, чтобы избежать возникновения корочки на креме. Остудить.
• Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольник, положить в прямоугольную форму, закрыть пленкой и поставить в холодильник еще на полчаса.
• «Отдохнувшее» тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую по очереди в прямоугольники размером 25-30 см и толщиной 0,5 см.
• На одну половину прямоугольника выложить половину крема, посыпать тертым шоколадом и накрыть второй половиной теста.
• Разрезать на равные части, выложить на противень и оставить еще на час-полтора.
• Разогреть духовку до 180 градусов, смазать бриоши взбитой смесью из 1 желтка, ложки растительного масла и ложки молока и отправить в духовку на минут 20.
• Готовые бриоши вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой.