Время приготовления:

• 1 час 40 минут

   

Состав:

• Картофель - 1 кг

• Сельдерей — 1 средний корень

• Морковь — 3 шт

• Лук репчатый — 1 шт

• Индейка филе — 500 г

• Молоко — 250 мл

• Мука — 1 ст.л.

• Петрушка — 4 веточки

• Белок яичный — 1 шт

• Растительное масло — 2 ст.л

• Соль, перец по вкусу

Для кукурузного теста:

• Мука пшеничная — 125 г

• Кукурузная мука грубого помола — 125 г

• Сливочное масло — 150 г

Порядок приготовления:

• Филе индейки промыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, слегка посолить и варить 15 минут. Готовое мясо выложить на разделочную доску, дать остыть и нарезать небольшими кусочками. Бульон сохранить.

• Все овощи нарезать небольшими кубиками. Сначала обжарить на растительном масле лук и морковь около 10 минут, затем добавить сельдерей и готовить еще минут 10 часто помешивая. Переложить овощи в огнеупорную форму, добавить индейку, посолить, поперчить и перемешать.

• В миске смешать холодное молоко с мукой, постоянно помешивая влить 750 мл сохраненного бульона. Поставить на огонь и, продолжай помешивать, довести до кипения. После чего влить молочную смесь в форму с овощами и индейкой.

• Смешать кукурузную муку с просеянной пшеничной мукой и солью.

• Добавить нарезанное кусочками масло, перемешивать до тех пор, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Постоянно размешивая влить по одной 7ст.л. холодной воды. Вымесить тесто, раскатать его в пласт большого размера, чем форма для запекания.

• Петрушку вымыть, обсушить, отделить листики, посыпать ими тесто и еще раз раскатать скалкой. Накрыть форму тестом, загнуть края вниз, смазать поверхность слегка взбитым белком, Сделать в тесте несколько проколов и поставить в разогретую до 220 градусов духовку минут на 40. За 10 минут до готовности накрыть листом фольги.