Время приготовления:

• 50 минут

Состав:

• Говядина на кости — 300 г

• Вода — 3 л

• Свекла — 250 г

• Картофель — 400 г

• Капуста белокочанная — 350 г

• Морковь — 200 г

• Лук репчатый — 150 г

• Томат-пюре — 80 г

• Свиной жир — 200 г

• Уксус — 10 г

• Чеснок — 3 дольки

• Специи

Порядок приготовления:

• Мясо отварить до готовности, вынуть и нарезать небольшими кусочками.

• Половину свиного жира нарезать кубиками, выложить на сковороду и обжаривать минут 10 на среднем огне до золотистого цвета.

• Свеклу нарезать соломкой, выложить в сковороду со шкварками, добавить уксус, сахар, томат-пюре и тушить до готовности с добавлением небольшого количества бульона.

• Вторую часть свиного жира также нарезать кубиками, выложить в другую сковороду, обжарить. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, присоединить к мясу и обжарить до золотистого цвета.

• В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, довести до кипения, положить нашинкованную капусту, посолить и варить 10-15 минут.

• Затем добавить тушеную свеклу и пассерованные овощи, присоединить мясо, поперчить, в конце варки добавить лавровый лист и давленый чеснок.